僑一的幸福舖子

甲狀腺疾病患者，飲食上該注意些什麼呢？                                                                                                                                                                                                      

甲狀腺機能亢進患者 
治療初期應少吃含碘高的海產（如魚、蝦、蟹、紫菜、海帶、昆布、海藻、生蠔）、鹽焗雞、榴槤、栗子、花生、芒果，病情明顯好轉後，就可適量進食不必再戒口；避免飲用咖啡、濃茶，以免刺激或加重心悸、不安甚至失眠；不要做高溫及費力的運動；此外，患者應遠離煙、酒及食物添加物，因為內含的毒素會傷害甲狀腺細胞，產生炎症或免疫抗體干擾免疫功能，甚至有比一般人高八倍的機率罹患突眼症；產婦在生產後甲狀腺功能常會出現變化，必須密切注意；辛辣、煎、炸、燒烤及油膩重口味的食物也應避免。

甲狀腺機能低下患者
患者不必戒食海產類，但要注意缺碘或碘過多都有可能產生低能症；盡量少吃冰凍飲料及冰凍食物。

甲狀腺腫大、結節或囊腫但荷爾蒙正常的患者 
患者應盡量少吃容易引起甲狀腺腫大的食品如：甘藍菜、花椰菜、大白菜、栗米、栗子、樹薯、玉米、竹筍、甘薯、大豆、青豆、豆漿、豆腐、洋蔥、大蒜、花生、榴槤、芒果。此外，攝取適當的含碘食品，少接觸含氯、氟、溴化物的水或物品（如牙膏、游泳池的水，一切來自白米及小麥粉類的精製食品）。

橋本氏甲狀腺炎（慢性淋巴球性甲狀腺炎）
屬自體免疫疾病，這種疾病的患者因為甲狀腺組織逐漸被淋巴球取代和破壞，產生荷爾蒙的能力下降，如果再給予含碘食物將會加重發炎現象，使病情惡化，不可不慎。(文章出處/英惠診所 黃英烈醫師)

原來蒟蒻，不是藻類

以前一直以為，蒟蒻跟紫菜、洋菜是一樣的，所以平常都不敢碰，直到今天才知道它不是藻類：

中文名稱：蒟蒻   

英文名稱：Konjak、Konnyaku

學名：Amorphophallus konjac C. Koch

科別：天南星科(Araceae)蒟蒻芋屬(Amorphophallus)

別名：魔芋、鬼芋、麻芋、雷公槍

原產地：東半球熱帶、亞熱帶，印度、錫蘭、馬來半島、中國等

    蒟蒻芋是一種生長在海拔250～2500公尺山間的多年生草本植物。蒟蒻芋對生長環境有比較特殊的要求，主要分佈在東南亞和非洲等地，美洲和歐洲目前還沒有種植的記載。從産量和規模上來看，蒟蒻芋主要集中分佈在中國、日本、緬甸、越南、印度等國。日本有1500多年的種植和食用歷史和100多年的加工歷史，而中國雖有2000多年的民間栽種歷史，但真正的加工是從80年代中期才開始。

蒟蒻芋從中國傳到日本，深受日本人所喜愛，直到現在也仍是日本民間最受歡迎的食品，而且日本厚生省還明確規定中小學生配餐中必須有蒟蒻食品。目前，日本已是世界上最大的蒟蒻芋消費國家，同時，蒟蒻也被聯合國衛生組織確定爲十大保健食品之一。

蒟蒻的營養成分

蒟蒻芋為天南星科蒟蒻芋屬多年生草本植物。蒟蒻芋有很高的醫藥價值，現代研究表明蒟蒻芋的主要化學成分為：葡萄甘露聚糖、澱粉、膳食纖維、蛋白質等，另外蒟蒻芋含有鉀、鈣、鎂、鈉、鐵、錳等人體所需的多種微量元素。

蒟蒻的主要成分葡萄甘露聚糖，這種物質屬於可溶性多糖類，從營養學的角度來看，是一種理想的可溶性膳食纖維。

參考資料

1.      魔芋屬四種植物營養成分分析-營養學報 1996 vol.18 no.4

2.      魔芋的保健功能及其加工-Health medicine research and practice 2008 vol.5 no.2